在平均海拔4000米以上的世界屋脊，有这样一群扎根高原的科技工作者，不慕繁华、甘于寂寞，以初心为炬、以科研为犁，日复一日深耕雪域大地，书写责任与担当。

  青藏高原上的“寻菌人”

  一方实验室，藏着高原饮食传承的密码。在西藏自治区农牧科学院的实验室里，张玉红微微俯身，鼻尖轻凑试管口，抬手轻轻扇动，酸甜的奶香缓缓漫开。

  “这味道太熟悉了！”她说，“好像回到牧民帐篷里，这就是记忆里老酸奶的味道。”

  这是科研团队利用本土乳酸菌复配发酵出的酸奶。除标注外图片均为西藏农科院食品所供图

  在雪域高原的烟火人间，有着独属于这片土地的自然馈赠。青稞酒、老酸奶……是牧民世代生活的智慧结晶。千百年里，这片土地独有的菌群，在一次次发酵里被保存、被延续。

  张玉红一直有一个朴素的心愿：留住高原味道，发掘本土菌种。

  出生成长于西藏的张玉红，1998年毕业于原西南农业大学微生物学专业。彼时的西藏，科研基础薄弱，食品相关的专业实验室几乎一片空白。

  在西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所，张玉红（左）和同事查看乳清分离状况。新华社记者 丁增尼达 摄

  被分配至西藏自治区农牧科学院农业所从事植物保护工作后，她始终放不下所学的微生物专业。

  没有设备，她就自己买琼脂、蛋白胨等实验耗材；没有实验室，她就在办公室角落清理出一小片空地，搭起一个简易的“迷你实验室”。

  白日，她奔走田间，采集作物叶片样本；深夜，她固守那方小小天地，开展菌种分离、培养与科研实验。

  市场上的酸奶产品常标注“欧洲进口菌株”“国外优选发酵菌”等宣传语。消费者也渐渐形成固有认知：优质菌种在海外，纯正风味在他乡。

  而与此同时，本土传统发酵菌群却散落在牧民帐篷、山野乡间，缺乏系统发掘、提纯保育与产业化转化路径，像“沉睡的财富”，难以被看见。

  “那时我常问自己，高原明明自有优质菌种，为什么不能把它们找出来、留下来、用起来？”张玉红回忆，2017年，西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所正式落成，10余间专业实验室相继投用，团队也逐渐壮大。昔日只能在角落里摸索的研究，有了真正的舞台。

  这是冰箱中用来保存菌株的甘油冻存管。

  2018年起，她带着团队踏上“寻菌之旅”：林芝的村寨里，藏着自然发酵的温度；阿里的雪风里，牧民帐篷像一座座移动的“天然发酵工坊”；冈仁波齐脚下，一碗刚做好的老酸奶被端上来，颜色金黄透亮……张玉红说，“酸香让人忍不住咽口水，也藏着珍贵的高原菌群密码。”

  寻菌不是浪漫的旅行，而是漫长繁复的筛选。两年时间里，团队对采集的千余株菌株逐一开展耐酸性、耐胆盐性等功能检测，反复筛选、不断驯化。熬过漫长的寂寞和无数次挫败后，张玉红团队最终精选出6株性能稳定的优势功能菌。

  当这些菌株被用于发酵，复刻出的老酸奶浓稠绵密、酸香纯正——那种“帐篷里最原始的味道”，竟真的被还原出来。

  “这就是我小时候吃的酸奶味道。”品尝过后，团队成员普布多吉说，“现在，高原自有菌群真正掌握在我们自己手中。”

  2025年，科研团队成员在日喀则市采集传统发酵食品样品。

  在不断攻坚克难后，张玉红团队已建起囊括两千余株菌株的西藏传统食品微生物菌种库，绘制出41个县区优势菌株分布图，研发出多款高原特色乳制品。科研成果落到产业链条中，赋能乡村产业、带动就业增收。

  自农产品开发与食品科学研究所成立以来，累计推动科技成果转化与示范服务10余项，落地转化资金达1600余万元，新增经济效益3.15亿元，带动就业600余户。

  森林山野里的“蝴蝶效应”

  如果说张玉红是深耕微观世界、守护高原物产的寻菌者，那么达娃便是奔赴山川星河、守护高原生态的追蝶人。

  在西藏自治区高原生物研究所的昆虫资源研究室里，一只只蝶类标本被妥善珍藏，素翠灰蝶舒展的翅翼上，白色纹理点缀金色圆环，定格着转瞬即逝的自然之美，也承载着高原生态的隐秘密码。

  深耕高原昆虫分类研究30余年，55岁的副研究员达娃，始终与昆虫为伴，在方寸蝶翼间解码高原生物多样性，用半生守护雪域生态平衡。

  图为墨脱流施密摇蚊整体照：A为雄成虫、B为雌成虫、C为幼虫。（西藏自治区高原生物研究所“达娃创新工作室”供图）

  蝶类寿命短暂，最短仅10余天，最长不过数月。作为大自然的传粉使者、生态系统的核心指示物种，诸多高原特有植物依赖专属蝶类授粉繁衍，一旦蝶类消亡，将引发连锁生态反应，导致伴生植物灭绝、食物链断裂。

  这便是达娃坚守半生的意义：追踪蝶影，守护高原万物共生。这份跨越半生的热爱，始于儿时的一场不期而遇。年少时，花间翩跹的菜粉蝶，让达娃对灵动的昆虫心生好奇，这份纯粹的热爱，在他心底悄然埋下了科研的种子。

  长大后，他义无反顾投身高原昆虫研究，深耕冷门的昆虫分类领域，精进专业能力，只为更好地读懂高原昆虫、守护雪域生态。

  起初，家人并不理解他的选择。在长辈眼中，昆虫渺小细碎、不起眼，这份常年在外奔波、风吹日晒的工作，辛苦劳碌却意义寥寥。但达娃坚持扎根野外、深耕科研，以数十年的执着坚守，慢慢消解了家人的不解与顾虑。“现在，妈妈会认真翻看我分享的科普文章，坚定地支持我的工作。”达娃说。

  高原科研，从来都是一场与恶劣自然环境的博弈。西藏地域辽阔、海拔落差悬殊，地理地貌复杂、天气变幻无常，让野外采样工作充满挑战。30余年来，达娃带领团队每年开展野外科考超140天，年均行程近2万公里，踏遍西藏高山峡谷、草原湖泊、雨林荒原，在艰苦的环境中追寻昆虫踪迹。

  在墨脱湿热的雨林中，团队连续驻扎超4个月，成为他们耗时最长、最为艰辛的科考记忆。同事许永强曾无数次在艰苦的野外工作中疑惑，究竟是什么支撑着达娃数十年如一日坚守这份辛苦的事业。

  图为墨脱流施密摇蚊栖息地环境照。上海海洋大学林晓龙副教授（左）和硕士研究生张智超（右）正在采集水生昆虫。（西藏自治区高原生物研究所“达娃创新工作室”供图）

  答案，藏在守护高原生态的愿景里，藏在对这片土地最深沉的热爱里。

  截至目前，达娃团队已在西藏新发现300余种蝴蝶新记录物种，让西藏已知蝶类物种数量突破700种，让外界看见青藏高原得天独厚的生物多样性资源。

  为系统梳理高原蝶类资源、留存生态科研资料，2017年达娃团队牵头启动《西藏蝴蝶名录》编纂工作，系统整理超600种西藏蝶类的形态特征、寄主植物、分布区域等核心信息，填补了西藏蝶类系统研究的诸多空白。

  时至今日，这部名录仍在持续更新，新的物种、新的研究数据不断被补充，为高原生态研究筑牢数据根基。（记者刘洲鹏 周昱龙 丁增尼达）